1．蔬菜与疾病的禁忌 在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则，会加重你的病情：A．肠胃炎时：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等B．全身性红斑性狼疮时：不能吃苜蓿等C．痛风时：不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜D．糖尿病时：不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等E．消化性溃疡时：不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等F．肾功能不良、尿毒症时：不能吃苋菜、油菜、南瓜等，因为它们钾的含量较高，会给治疗带来负面的影响。
2． 蔬菜与食物的禁忌 在日常饮食中，某些蔬菜不能与某些食物同时食用，否则会产生适得其反的效果：A．白萝卜不可与柿子同食——极易诱发甲状腺肿病B．韭菜不可与菠菜同食——极易引起腹泻C．南瓜不可与羊肉同食——极易诱发黄疸现象D．芥菜不可与鲫鱼同食——极易导致水肿E．芹菜不可与醋同食——极易损伤牙齿F．红薯不宜与柿子同食——极易导致腹胀、胃胀等现象